Entrantes
Ensalada de Burrata caramelizada con mango en texturas, pesto de cilantro y nueces tostadas, acompañada de helado de queso parmesano
19€
Panipuris de Ensaladilla Rusa ahumada con guanciale y piparras (6uds)
14€
Carbones de Bacalao con Alioli de Eneldo y mojo picón (2uds)
14€
Falso Niguirí de causa limeña trufada con tataki de katsuo ahumado (4uds)
16€
Takoyakis de pulpo con salsa okonomiyaki y mahonesa de dashi (6uds)
17€
Rollitos Vietnamitas de vaca madurada, crema fermentada de cacahuete y chiles dulces
18€
Dumpling de Pato con hoisin de mango, alioli de lima y pico de gallo (6uds)
18€
Dumpling de Setas con crema ligera de shitakes y puntilla de huevo frito (6uds)
18€
Samosas de Ropa Vieja con caldo de jabugo y croutons de tomate y hierbabuena (4uds)
18,5€
Plato de Queso Manchego curado
17€
Degustación de Croquetas Clásicas
14€
Que son: Rabo de Toro y puré de boniato, de Jamón y polvo de tomate y de Chorizo con mermelada de higos
Degustación de Croquetas No tan Clásicas
14€
Que son: Kimuchi con sardina ahumada, mantequilla de curry rojo, chipirón Thai en su tinta y curry verde con salmorejo de manzana verde y jalapeños
Carnes
Saltado Peruano de Presa con mahonesa de ají amarillo y hierbabuena
24€
Lasagna de Rabo de Toro con pasta wanton, bechamel de pimienta sansio y kimuchi
23€
Taco de Panceta caramelizada con guacamole y granada (2uds)
15,5€
Taco de oreja crujiente con tártara de jengibre y mojo verde (2uds)
15,5€
Taco de aguja asada con crema de aguacate, encurtido y piña asada (2uds)
15,5€
Las Carcamusas de Botero con carrillera de cerdo
19€
Calabaza asada con Papada confitada y mantequilla de nueces tostadas
18,5€
Solomillo de jabalí a la brasa con crema de shitakes y pistacho
23€
Falda de Vaca a baja temperatura con tártara y ensalada de encurtidos
19€
Tostas de steak tartar de Ciervo con queso manchego y chipotles (4uds)
18,5€
Lomo bajo de Vaca madurada con chimichurri, patatas y padrones (350grms)
38€
Pescados
Vieiras con curry verde, espárragos salteados, migas de ajo y cebolla
18€
Bacalao confitado con puerros braseados y crema de curry amarillo
23€
Tartar de Atún rojo japonés con guacamole, pico de gallo y aire de maracuyá
26€
Tiradito de Pez Mantequilla con leche de tigre de coco y mango
23€
Coliflor en texturas con Gambones braseados y salsa americana enchilada
23€
Pulpo a la brasa con barbacoa china, salpicón, gel de piparras y causa limeña
26,5€
Postres
Torrija caramelizada con crema de horchata
8,5€
*Servicio de pan: 2€
Le informamos que, dada nuestra tipología de cocina, algunos platos pueden no ser aptos para determinadas alergias o intolerancias debido a la posible existencia de contaminación alimenticia cruzada.
