Ensalada de Burrata caramelizada, calabacín, goma dressing y salsa de mango y chiles.
19€
Ensalada de tomate Barbastro con queso fresco al mojo verde, mango en texturas, pesto de aromáticas y helado de parmesano.
19€
Panipuris de Ensaladilla Rusa ahumada con guanciale y piparras. (6uds)
18€
Carbones de Bacalao con Alioli de Eneldo y mojo picón. (2uds)
17€
Takoyakis de pulpo con salsa okonomiyaki y mahonesa de dashi. (6uds)
17€
Rollitos Vietnamitas de vaca madurada, crema fermentada de cacahuete y chiles dulces.
18€
Dumpling de Pato con hoisin de mango, mahonesa de lima y pico de gallo. (6 uds)
18€
Dumpling de Buey con crema shitakes, caldo de jamón y crujiente de huevo frito. (6uds)
18€
Plato de Queso Manchego Curado.
17€
Flor Manchega rellena de paté de perdiz con mango spicy y chorizo de jabalí. (2uds)
10€
Degustación de Croquetas Clásicas.
14€
Rellenos: Rabo de Toro y puré de boniato / Jamón y polvo de tomate / Chorizo con mermelada de higos.
Degustación de Croquetas No tan Clásicas.
14€
Rellenos: Kimuchi con Sardina ahumada y mantequilla de curry rojo / Chipirón Thai en su tinta / Curry Verde con salmorejo de manzana verde y jalapeños.
Saltado Peruano de Presa con mahonesa de ají amarillo y hierbabuena.
24€
Costilla de vaca melosa caramelizada con yakiniku y puré de patatas.
27€
Lasagna de Rabo de Toro con pasta wanton, bechamel de pimienta sansio y kimchi, gel de albahaca y polvo de aceituna negra.
23€
Taco de Panceta caramelizada con guacamole y granada. (2uds)
15,5€
Taco de oreja crujiente con tártara de jengibre y mojo verde. (2uds)
15,5€
Taco de aguja asada con crema de aguacate, encurtido y piña asada. (2uds)
15,5€
Las Carcamusas de Botero con carrillera de cerdo.
19€
Solomillo de jabalí a la brasa con crema de shitakes y pistacho.
23€
Tostas de steak tartar de Ciervo con queso manchego y chipotles. (4uds)
18,5€
Lomo bajo de Vaca madurada con chimichurri, patatas y padrones, (clásico)350grms
38€
Contramuslo de pollo braseado con salsa de limones asados y arroz salteado al wok.
18€
Carrillera de ternera con patata ahumada, reducción de su jugo, kale crujiente y petazetas de lima.
21€
Vieiras con curry verde y espárragos salteados, con migas de ajo y cebolla.
18€
Bacalao confitado con puerros braseados y crema de curry rojo de pimientos del piquillo.
23€
Tartar de Atún rojo japonés con crema de guacamole, pico de gallo y aire de maracuyá.
26€
Pulpo a la brasa con barbacoa china, salsa de aji amarillo y carbón de yuca.
27€
Udón calamar de portera salteados al wok con tinta thai, salsa de ajo negro y galletas de tinta.
24€
Chili Crab de Cigala con puntilla de huevo y ajetes tiernos.
23€
*SERVICIO DE PAN 2€
LE INFORMAMOS QUE, DADA NUESTRA TIPOLOGÍA DE COCINA, ALGUNOS PLATOS PUEDEN SER NO APTOS PARA DETERMINADAS ALERGIAS O
INTOLERANCIAS DEBIDO A LA POSIBLE EXISTENCIA DE CONTAMINACION ALIMENTICIA CRUZADA.
