VIEIRA CON AGUACHILE (ud)

VIEIRA BRASEADA (ud)

CHILI CRAB

guiso de cangrejos al wok con salsa de tomatillo picante y huevo frito.

TARTAR DE ATÚN DE ALETA AMARILLA

tartar de atún de aleta amarilla con fruta tropical, emulsión de mostaza verde, perlas cítricas…

SALMON CARAMELIZADO

con humita al vapor y salsa de maíz dulce ahumado.

CORVINA

Corvina confitada con patatas asadas, ajetes tiernos y crema de Torta del Casar.

SEPIA BRASEADA

Con alioli de eneldo y arroz.

UDÓN

salteados al wok con caldo laksa y Gambones braseados.