IMG_4904

Ensalada de col china quemada 14€
Ensalada de col china a la brasa con emulsión de mostaza verde y fruta de la pasión, hierbas aromáticas y mojo picón.

Cuba pad-thai 12€
Nuestra versión del clásico arroz a la cubana con toques tailandeses.

Dumpling de ternera 15€  (4 uds)
Clásica empanadilla japonesa rellena de ternera con salsa ponzu y crujiente de cerdo.

Carbones de bacalao 8€   (2 uds)
Lomo de bacalao islandés cocinado clásico, en tempura negra, ali-oli de eneldo y mojo.

Croquetas de guiso de rabo de toro 8€   (2 uds)
Croqueta clásica de rabo de toro en panko, con puré de boniato y chip.

Kimuchitas 8€ (2 uds)
Croqueta de tomate kimuchi con bacalao y mantequilla de curry rojo.

surtido clásico de ibéricos 20€
Jamón, salchichón, chorizo, caña de lomo y queso.

Cordero tandoori 18€
Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura, crumbel de tandoori y cremoso de gran masala.

Secreto ibérico “gacheado” 17€
Secreto ibérico a la brasa con pure de pimentn, pan tramessini y sésamo de wasabi.

Saltado peruano de presa ibérica 17€
Presa ibérica salteada al wok, tomate cherry, emulsión de aji amarillo y hierbabuena.

Anticucho de ternera 16€
Ternera a la brasa con pastel de batata y choclo y yogurt.

Lasagna de toro 18€
Lasagna de bolognesa de rabo de toro, bechamel de pimienta sansio, emulsión de lima-limón y albahaca con salsa de tomate kimuchi.

Pollo sweet chili 15€
Pechuga de pollo cocinada a baja temperatura y terminada en brasa con salsa de chiles dulces y fideos crujientes de arroz.

Black-camusas 16€
Nuestra versión de las clásicas carcamusas toledanas, con carrillera ibérica cocinada a baja temperatura, salsa de tomate negro, emulsión de guisantes y chip de chorizo.

Pierna de conejo hindú 15€
Paletilla de conejo cocinada a baja temperatura y terminada a la brasa, con curry tikka-masala y ensalada de granada.

Socarrat de paella thai 16,5€
Fideos de arroz socarrados con gambón a la brasa, mejillón en escabeche y caviar de esturión ahumado a la manzanilla.

Chipirones “dark” 18€
Chipirón relleno de causa limeña trufada y jengibre con salsa de tinta thai y papel de patata.

Gambón ibérico 16€
Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura en anís y cardamomo con gambón a la brasa y tocino de cerdo, salsa oising de menta y cacahuetes.

Salpicón limeño de pulpo 21€
Pulpo cocinada a baja temperatura y terminado a la brasa con salsa barbacoa, gel de piparra y causa limeña de patata morada.

Atún rojo 19€
Atún rojo con encebollado “rojo” al jerez, glaseado de jabugo y krispi de fresa.

Salmón guindara 17€
Salmón a la brasa con salsa de aji y misho con alga IVIKI.

Postres 7€

Torrija asturiana

Panacottas De lima y De limon

Crema de aguacate y chocolate picante

Coulant de chocolate

Tarta zanahoria