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Restaurante

Todo lo que puedes disfrutar en nuestra planta superior. Desliza

Entradas

Foie     12€
Praliné de chocolate y foie, con  gel de ciruela.

Ensalada de Col China Quemada     14€
Col china braseada con emulsión de mostaza verde y fruta de la pasión.

SemiTartar de Salmón fresco y kimuchi  17€
Ensalada fresca de salmón.

Socarrat de paella Thai     16,5€
Fideos de judías socarrados, gambón, mejillones en escabeche
y huevas de esturión.

Falso Risotto de Sitake     12€
Risotto de pasta italiana con sitake y esparrago a la brasa.

Cocido     11€
Udow salteado al wok con jabugo, humus y crujiente de garbanzos.

Carbones de bacalao (2 uds)     8€
Lomos de bacalao en tempura negra con ali-oli de eneldo  y mojo picón.

Pulpo Limeño     21€
Pulpo a la brasa con barbacoa china, causa limeña trufada, piparra y mahonesa de ají con polvo de aceituna negra.

Plato de Queso Manchego Viejo Curado     12€
Queso Manchego Viejo Curado Peñas Negras.

Degustación “Las croquetas de Roberto”. 19€
Croqueta “La chiqui” de gachas manchegas con presa ibérica.
Croqueta de rabo de Toro con puré de boniato y chip de batata.
Croqueta de tomate Kimuchi, bacalao y mantequilla de curry rojo.
Roché de Morcilla, queso, manzana y almendra.
Croqueta de chipirón thai en su tinta con crujiente ibérico.

Carnes

Samm de carrillera   16€
Samm de carrillera de ternera, mole mejicano, escarola, cilantro, rabanito y hierbabuena.

Saltado peruano     17€
Presa ibérica nikei saltada al wok con mahonesa de ají y tomate.

Cordero tandori     18€
Cordero a baja temperatura, cremoso de gran marsala, crumble de tandori, granada y salsa de yogurt.

Pollo Miso Carbón     16€
Contramuslo de pollo marinado en miso koreano y braseado en carbón.

Carcamusas del Botero     17€
Carrillera de cerdo, tomate negro, emulsión de guisantes y polvo ibérico.

Lasagna de rabo de toro     18€
Lasagna de rabo de toro con pasta wantom, bechamel de pimienta sansio y kimuchi, gel de albahaca y polvo de aceituna verde.

Pescados

Chili Crab     15€
Guio de cangrejos al wok con salsa de tomatillo picante y huevo frito

Tiradito de Corvina     17€
Tiradito de corvina con leche de tigre, pisco y tomate.
Palomitas y Bonito Asado. Aire de la misma leche de Tigre.

Atún Rojo     19€
Lomito de Atún Rojo con cebolla al Jerez, reducción de fresa y carne.

Bacalao al Pimentón     16€
Bacalao confitado, puré de pimentón, migas tailandesas y crujiente de parmesano.

Postres

Jaggermeister   8€
Arena de chocolate, ganaché de chocolate blanco, naranja osmotizada en licor de 56 hierbas y natillas de Jaggermeister.

Crema Tostada de Aguacate   8€
Aguacate, ganaché de chocolate negro picante y crumble de mantequilla.

Mala suerte !!   8€
Cono de helado relleno de crema de queso manchego y chocolate.

Torrija Asturiana   8€
Torrija de cremoso de arroz con leche.

Coulant de Chocolate. Carlos San Félix   8€
Coulant de chocolate con arena de mantequilla.

Brownie de Remolacha   8€
Brownie de remolacha y chocolate negro, fresa y papel de remolacha.

Consulte nuestra carta de coctelería y Combinados

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