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Restaurante

Todo lo que puedes disfrutar en nuestra planta superior. Desliza

Entrantes

Nuestra César   15€
Ensalada de pollo marinado en chile a la brasa, con vinagreta  César y aceite de humo, picada de chiles dulces, tomate y frutos secos, parmesano y acelgas.

Tartar de Navajas  11€
Saltado de navajas con emulsionde kimuchi, puerro escaldado en chiles y lima.

Samosas de Morcilla y Queso Cabrales con chutney de platano(2uds)   10€

Ensalada Thai de Jamón de Pato y Foie   18€
Espárrago a la brasa, vinagreta de cacahuete, jamón de pato y nieve de foie.

“Papa canaria” Huancaina    11€
Con papel de patata, aceite de cilantro y yema de huevo.

Dumpling de pato y cebolleta. (6 uds)    12€
Hoisin de Mango, pico de gallo y polvo de ibérico.

Falso Risotto de “Shitake”     12€
Risotto de pasta italiana con shitakey esparrago a la brasa.

Empanadillas de “Curry Rojo de costilla asada” (2uds)  10€
Con salmorejo de jalapeños y manzana verde.

Carbones de bacalao (2 uds)     8€
Lomos de bacalao en tempuranegra con ali-olide eneldo  y mojo picón.

Plato de Queso Manchego Viejo Curado     12€
Queso Manchego Viejo Curado Peñas Negras de Mora. Toledo.

Degustación “Las croquetas de Roberto”   19€
Croqueta “La chiqui”: de gachas manchegas con presa ibérica.
Croqueta de rabo de toro con puré de boniato y chip.
Croqueta de tomate Kimuchi, bacalao y mantequilla de curry rojo.
Croqueta de jamón y polvo de tomate.
Croqueta de chipirón thai con alioli de eneldo y huevas.

Carnes

Saltado peruano    17€
Presa ibérica nikkeisaltada al wok con mahonesa de ají y tomate.

Cordero tandoori     18
Cordero a baja temperatura, cremoso de garammasala,
Crumble de tandori, granada y salsa de yogurt.

Pollo con patatas  15€
Gratén de patatas , baconahumado, pollo a la brasa y mojo canario nikkei.

Carcamusas del Botero    17€
Carrillera de cerdo, tomate negro, emulsión de guisantes y polvo de ibéricos.

Lasagna de rabo de toro    18€
Lasagnade rabo de toro con pasta wonton, bechamel de pimienta sansioy kimuchi, gel de albahaca y polvo de aceituna verde.

Tacos de carrillera (2 uds) 15€
Mole poblano, tártara y pico de gallo.

Ciervo Nikei     19€
Con matequillanoisety setas

Samm de Costilla de vaca 20€
Costilla de vaca asada con mahonesa de chile y jengibre, mézclum de hierbas y chimichurri.

Perdiz Ahumada   16€
Con paté de sus interiores, zanahoria babya la brasa y reducción de cocido.

Pescados

Chili Crab     17€
Guiso de cangrejos al wok con salsa de tomatillo picante y huevo frito.

Pulpo Limeño  21 €
Pulpo a la brasa con barbacoa china, causa limeña trufada, piparray mahonesa de ají con polvo de aceituna negra.

Tartar de Atún de Aleta Amarilla     19€
Tartar de Atún con fruta tropical, emulsión de mostaza verde, fruta de la pasión, perlas cítricas y rocas de mango.

Salmón Miso  17€
con Remolacha en texturas y pompas.

Dumpling de pulpo y Gambón   14€
con caldo laksade bogavante

Postres   8€

Jaggermeister
Arena de chocolate, ganachede chocolate blanco, helado de naranja, naranja osmotizada en licor y natillas de Jaggermeister.

Mala suerte !!
Cono de helado relleno de crema de queso Manchego y chocolate.

Torrija Asturiana
Con cremoso.

Coulant de Chocolate
Con arena de mantequilla.

Brownie de Remolacha
Con chocolate negro, fresa y papel de remolacha.

Drácula  ( 7€)
Granizado de Cola, crema inglesa de vainilla, espuma de fresa y PetaZetas.

Consulte nuestra carta de coctelería y Combinados.

INF. Y RESERVAS:
En nuestro sistema online, en el teléfono (+34) 925 280 967 o en el correo electrónico reservas@tabernabotero.com

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