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Restaurante

Todo lo que puedes disfrutar en nuestra planta superior. Desliza

Entrantes

Nuestra César    15€
Ensalada de pollo marinado en chile a la brasa, con vinagreta  César y aceite de humo,
picada de chiles dulces, tomate y frutos secos, parmesano y acelgas.

Ensalada Thai de frutas 15€
Fruta tropical y vinagreta de cacahuete.

Ensalada de tuétano de vaca a la brasa con col china quemada   16€
Con emulsión de mostaza verde y fruta de la pasión.

Udon salteado al wok   14€
Gamba a la brasa, coco, piña y salsa de tomate .

Falso Niguiri de Salmón Miso ( 4 uds)  10€
Con causa limeña trufada y papel de patata.

Takoyakis de Pulpo 10€
 “Buñuelos de pulpo” al estilo Botero con mahonesa de dashiy salsa okonomiyaki.

Kozido (4uds) 12€
Esto es un cocido según Roberto Garrido ( Cheffdel Botero)

Dumpling de Pato y cebolleta. (6 uds)    12€
Hoisinde Mango, pico de gallo y polvo de ibérico.

Falso Risotto de “Shitake”     12€
Risotto de pasta italiana con shitakey esparrago a la brasa.

Empanadillas de “Curry Rojo de costilla asada” (2uds) 10€
Con salmorejo de jalapeños y manzana verde.

Carbones de bacalao (2 uds)     8€
Lomos de bacalao en tempura negra con ali-oli de eneldo  y mojo picón.

Degustación “Las croquetas de Roberto”   19€
Croqueta “La chiqui”: de gachas manchegas con presa ibérica.
Croqueta de rabo de toro con puré de boniato y chip.
Croqueta de tomate Kimuchi, bacalao y mantequilla de curry rojo.
Croqueta de jamón y polvo de tomate.
Croqueta de chipirón thai con alioli de eneldo y huevas.

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Carnes

Saltado peruano     17€
Presa ibérica nikkeisaltada al wok con mahonesa de ají y tomate.

Jarrete de Cordero Tandoori     18€
Jarrete de cordero TandooriCordero a baja temperatura,
cremoso de garam masala, granada y salsa de yogurt tandoori

Carcamusas del Botero     17€
Carrillera de cerdo, tomate negro, emulsión de guisantes y  polvo de ibéricos.

Lasagna de rabo de toro     18€
Lasagna de rabo de toro con pasta wonton, bechamel de  pimienta sansio y kimuchi,
gel de albahaca y polvo de aceituna verde.

Tacos de carrillera (2 uds) 15€
Mole poblano, tártara y pico de gallo.

Express de Ciervo Nikei     19€
Con matequilla noiset y setas

Secreto 17€
secreto adobado con  puré y roca de pimentón & puerro confitado a la brasa

Bao de Falda de Vaca  ( 2 uds) 12€
Falda de vaca con cheddar de jalapeños, salsa barbacoa y cebolla encurtida

Bao de Carrillera de cerdo ( 2uds) 12€
Carrillera de cerdo con guacamole y pico de gallo

Ají de gallina (Perú & Toledo) 16€
Pasta italiana con ajide gallina, galleta de parmesano y pollo campero

Anticucho de Ternera 13€
Pastel de boniato, ternera a la brasa y yogurt

Pescados

Vieiras 4€/ud.
con Mahonesa de limón gratinada

ChiliCrab     17€
Guiso de cangrejos al wok con salsa de tomatillo picante y huevo frito.

Pulpo Limeño   22 €
Pulpo a la brasa con barbacoa china, causa limeña trufada, piparra
y mahonesa de ají con polvo de aceituna negra.

Tartarde Atún de Aleta Amarilla     19€
Tartar de Atún con fruta tropical, emulsión de mostaza verde, fruta de la pasión,
perlas cítricas y rocas de mango.

Ceviche de Corvina 15€
con Leche de tigre de tomate, ají amarillo y lima.

Bacalao confitado  17€
con salsa de tomate y guiso de oreja de cerdo

Taco de Salmón Marinado 17€
con aguate fresco, mahonesa de ajiy chips

Postres   8€

Jaggermeister
Arena de chocolate, ganache de chocolate blanco, helado de naranja, naranja osmotizada en licor y natillas de Jaggermeister.

Mala suerte !!
Cono de helado relleno de crema de queso Manchego y chocolate.

Torrija Asturiana con cremoso
Coulant de Chocolate con arena de mantequilla.

Brownie de Remolacha
con chocolate negro, fresa y papel de remolacha.

Drácula  ( 7€)
Granizado de Cola, crema inglesa de vainilla, espuma de fresa y PetaZetas.

Consulte nuestra carta de coctelería y Combinados.

INF. Y RESERVAS:
En nuestro sistema online, en el teléfono (+34) 925 280 967 o en el correo electrónico reservas@tabernabotero.com

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